粘りのあるお米
山古志産コシヒカリ
概要
新潟県長岡市の旧山古志村地区は標高300〜400ｍほどの場所で、美しい棚田が広がっています。
魚沼隣接地区として、自然な地形と自然な湧き水が豊富であるため米作りは、昔ながらの栽培です。
昼夜の寒暖差がある高地で栽培されているので、稲の丈は短く太くしっかりとしています。
そのため、お米の甘味が強く、噛めば噛むほど甘いという特徴を持っています。
また、炊きたてのお米は勿論ですが玄米でもかなり光沢のあるお米です。
店主の炊飯テスト評価
炊き上がり
粘り・つや・香りが素晴らしい！何よりも、もっちり感がすごい。
昨年は、自らが求める“山古志”のレベルに達しなかったため店頭に並ばなかったが、今年は本来の“山古志”のお米らしさが十分出ている。
１時間後
もっちり感に加えて、食感のしなやかさも加わっている。
翌日
時間が経過しても、もっちり食感は失われず、本当に美味しいお米です。
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